| Term:
starch |
Termine:
amido |
| Variants:
- |
Varianti: |
| Synonyms:
fecula, wheat, corn, rice, potato, tapioca, arrowroot, sago palm, amylum. |
Sinonimi: |
| Definition:
Carbohydrate granules of varying size obtained from roots, bulbs and seeds
of most plants. Starch is primarily obtained from rice, wheat, corn, potatoes,
cassava (tapioca), sago and arrowroot. The white, powdery granules range
in size from 3-150 micrometers. Starch is a mixture of the soluble straight-chain
amylose molecules and the insoluble, branched-chain amylopectin molecules.
When starch is heated, the granules swell and form a thick, tacky jelly
upon cooling. Starchy adhesives have been used since at least 3500 BCE
in Egypt. Starch is sensitive to moisture and biodegradation. Paste films
become brittle with age. Dextrin is prepared from starch by baking it at
200-250*C until the material becomes completely soluble in cool water.
Soluble starch can also be made by hydrolysing the granules with dilute
hydrochloric acid followed by neutralisation with an alkali. Soluble starch
has been used as a binder in watercolour paints. |
Definizione:
Polisaccaride di riserva dei vegetali (idrato di carbonio) ricavato da
vari cereali come il riso, il frumento, l'avena, le patate, ecc. Allo stato
puro si presenta sotto forma di polvere bianca, finissima, inodore e igroscopica.
In acqua bollente rigonfia formando una massa gelatinosa colloidale, leggermente
opalina. E' utilizzato, tra l'altro, per la fabbricazione di una colla
leggera (colla d'amido) utile nelle imprimiture e in varie fasi del restauro,
ad esempio nella rintelatura. Mescolato a gesso e colla può essere
inoltre utilizzato per imitare una crettatura dato che, asciugando, tende
a screpolarsi. Nell'ambito della fabbricazione delle malte trova impiego
come sostanza additiva utilizzata per accelerarne l'indurimento. Attualmente
vengono prodotti amidi solubili trattando l'amido con sostanze ossidanti
che, in base al grado di ossidazione, danno soluzioni più o meno
viscose con diverso potere adesivo. |
| Notes: |
Note: |
| Reference:
Museum of Fine Arts, Boston (2000). |
Riferimenti: |
| Etymon:
- |
Etimo:
Dal greco ámylon, non macinato. |
| Picture:
- |
Immagine:
- |
| Author:
JoAnn
Cassar, Roberta de Angelis |
Compilatore:
Claudio Paolini |
| Data validation:
IMCR |
Validazione:
IAR |
| Date:
010830 |
Data:
010830 |
| ID number:
0000 |
ID numero:
0000 |
| Keywords:
Materials |
Chiavi:
Materiali |
| Danish:
stivelse |
| Dutch:
stijfsel |
| Finnish: |
| French:
amidon |
| German:
Stårche |
| Portuguese:
amido |
| Spanish:
almidon |
| Swedish:
stårkelse |
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