C’est la pierre sur laquelle on dispose les pigments pour les broyer. Elle doit avoir une dimension de 40 cm environ et 3 à 4 cm d’épaisseur. Le plus souvent elle est en porphyre mais maintenant cette pierre est difficile à trouver. Aujourd’hui on utilise plutôt une plaque de verre dépoli. Pour un bon broyage, il convient d’utiliser les mêmes matériaux pour la pierre à broyer et la molette.