Artisan ayant pour spécialité de réduire l'or ou l'argent en feuilles très fines à utiliser dans le procédé de la dorure, en partant d’un morceau de métal ou d’une monnaie. Actuellement, à partir d'un lingot de 12 g on réalise environ 1200 feuilles d'or. Cennini indique dans le châpitre CXXXIX, comment choisir l’or et explique qu'à son époque, on réalise 145 feuilles pour un ducat alors qu'il n’en faudrait faire que 100. Aujourd'hui les batteurs d'or réalisent le battage mécaniquement à l'aide de machines et certains finissent le battage à la main. L'épaisseur des feuilles est actuellement de moins d’un micron alors qu'elles étaient de plus de deux à trois microns du temps de Cennini.