Cuve ou fosse à paroi étanche utilisée pour éteindre la chaux vive sous l’eau, et donc pour la transformer en chaux grasse. Giacinto Carena (1853) le signale comme le terme "truogolo" la cuve apte a éteindre la chaux et avec le terme "calcinaio" la fosse à chaux , le mot utilisé par le préposé à l’opération. Il la décrit soit comme une large caisse de bois sans fond, soit comme un espace de sol fermé par 3 ou 4 planches ou murets.