ou couteau à dorer. Couteau utilisé pour couper les feuilles d’or, caractérisé par une large lame effilée et au tranchant droit de sorte qu’elle n’abime pas la peau du coussin. Le couteau de doreur doit toujours être propre et débarrassé des corps gras que l’on peut trouver sur la lame (traces de doigts) sous peine de ne pas permettre une bonne séparation des feuilles, de même le fil du tranchant doit être souvent vérifié afin de ne pas déchirer les feuilles lors de la découpe.