On l’appelle aussi gomme d’acacia en raison de sa provenance. C’est une gomme végétal provenant de l’exsudation de plusieurs espèces d’acacias (l’acacia du Sénégal produit la meilleure qualité). Elle est obtenue par incision du tronc. Sa viscosité diminue à la chaleur. C’est un excellent colloïde protecteur et se retrouve dans de nombreuses recettes comme stabilisateur et épaississant. Elle trouve de multiples usages, en particulier comme adhésif et liant dans les techniques artistique. Elle se dissout dans l’eau même à froid. C’est un des liants de peinture le plus commun dans l’Egypte Ancienne. En peinture elle sert entre autre de liant des couleurs pour l’aquarelle et la gouache et comme mordant en dorure.