Tecnica di lavorazione del legno finalizzata alla produzione di piallacci. Il procedimento prevede di far girare il tronco su se stesso mentre una lama fissa produce una sfaldatura continua. In base al tipo di squadratura a cui è stato preventivamente sottoposto il tronco, si è soliti distinguere i piallacci prodotti in sfogliato centrato (ottenuto dal tronco intero), sfogliato eccentrico sul piatto (da un tronco tagliato a metà), sfogliato eccentrico sul quarto o semisfogliato (ottenuto da un quarto di tronco). I fogli ottenuti hanno spessore da 0,2 a 3 mm. Vedi anche tranciatura.