o gesso cotto a morte, gesso stracotto, gesso bruciato. Prodotto ottenuto dal gesso (solfato di calcio biidrato) per calcinazione e successiva macinazione, con un riscaldamento fatto a temperature particolarmente alte, comprese tra i 500 e i 600 °C. In questo modo si ottiene un solfato di calcio anidro insolubile (anidrite insolubile), cioè un prodotto che non reagisce più con l'acqua e non fa più presa.