o gesso cotto a morte, gesso morto, gesso stracotto. Prodotto ottenuto dal gesso (solfato di calcio biidrato) per calcinazione e successiva macinazione, con un riscaldamento fatto a temperature comprese tra i 500 e i 600 °C. In questo modo si ottiene un solfato di calcio anidro insolubile (anidrite insolubile), cioè un prodotto che non reagisce più con l'acqua e non fa più presa.