Nell'ambito della fabbricazione della calce, la reazione prodotta dalla calce viva a contatto con l'acqua. Durante il processo la calce viva (ossido di calcio) si rigonfia (con un aumento del volume del 10%), sviluppa calore e diventa idrossido di calcio o calce spenta. Tradizionalmente il processo veniva realizzato utilizzando casse o fosse (vedi calcinaio) dove la calce veniva lasciata riposare per svariati mesi, talvolta per anni. Così il Dizionario tecnico (I, 1884): "Calce spenta. La calce divenuta poltiglia, o pasta, per l'azione dell'acqua sulla calce viva. Vitruvio raccomandò che si lasci lungamente riposare la calce spenta, dovendosene servire per intonachi, per stucchi e per pitture a fresco: e la pratica conferma il precetto dell'antico trattatista". Sui fenomeni provocati da un non completo spegnimento della calce viva vedi alla voce calcinello.