Determinazione della grandezza dei grani costituenti un aggregato. In architettura questa è indicativa della composizione giustamente calibrata dei grani di inerte da porre nella mescola delle malte e più propriamente dei calcestruzzi. Nelle tecniche artistiche il termine ricorre essenzialmente in riferimento ai pigmenti e alle cariche: l'analisi della granulometria di queste sostanze può concorrere a determinare l'antichità di una stesura di colore, dato che più recente è il pigmento e più i suoi grani saranno piccoli e uniformi.