Les huiles peuvent être d'origine animale, végétale ou minérale. Les huiles animales et minérales ne sont pratiquement pas utilisés en restauration. Les huiles végétales qui sont utilisées en peinture sont: le lin, l'œillette, la noix. La siccativité de l’huile doit lui permettre un séchage en quelques jours pour permettre une utilisation en peinture. La siccativité est liée à la contenance en acides gras polyinsaturés de l'huile qui doit être d’ au moins 65% .