Extrait de la noix de "juglans regia". Elle a de bonnes propriétés siccatives. Elle est extraite par broyage des noix, c’est la seconde pression délayée dans l’eau chaude qui donne l’huile de noix d’une couleur verdâtre.Sa sicativité se situe entre l’huile de lin et l’huile d'œillette. Elle est généralement utilisée dans les liants en mélange avec l'huile de lin pour éviter le jaunissement. Les traités anciens signale également son utilisation pour les tons clairs. Elle doit être conservée à l’abri de l’air.