Il s’agit d’une technique de peinture murale monumentale utilisée surtout en Italie qui consiste à faire apparaître le motif peint par grattage de la couche d’enduit de surface. Il existe deux techniques principales: - Le sgraffite en une couche unique, où l’effet artistique est produit par le grattage d’une couche unique d’enduit bien lisse. Les surfaces plus grossières forment alors un contraste qui s’accentue avec le temps en s’assombrissant. - Le sgraffite en deux couches, une grossière et teintée qui est recouverte par une couche fine qui sera grattée pour donner le dessin. Il s’agit plus d’une technique de dessin monumental pour laquelle des outils spéciaux permettent les différents effets. On utilise également cette technique en dorure en peignant la feuille d’or ou d’argent. En la grattant avec un bâtonnet, on réalise alors le dessin qui laisse apparaître la feuille d’or.