Colle d’origine animale issue des vessies natatoires de certains poissons dont la meilleure qualité provient de l’esturgeon. On l’obtient par extraction à l’eau chaude faiblement acide, des peaux, arêtes et autre déchets de poissons. Elle est soluble dans l’eau chaude. Elle est tenace, élastique et peu colorée. En peinture la colle de poisson est employée dans les préparations et comme mordant dans les détrempes maigres. Cennino Cennini (fin du XIV ème siècle) en parle comme "très parfait pour coller les outils et autres choses délicates pour les objets en papier ou en bois ou en os". Elle se présente sous forme visqueuse et colle à froid.