Plâtre obtenu par calcination du gypse. La température de cuisson influence la qualité du plâtre. Entre 110 et 130°C, on obtient un plâtre de Paris, en chauffant jusqu’à 180 °C, un plâtre à mouler, à 300 °C un plâtre pour le stuc. On utilise également ce terme pour parler d’un plâtre cuit à 190 °C qui sert au mortier.