Terme italien utilisé en français pour désigner un plâtre broyé à granulation grossière. Déjà évoqué par Cennino Cennini (fin XIV ème), il est employé pour les premières couches de préparation, mélangé à une colle animale. Le gesso grosso sera recouvert par la suite des couches de gesso sottile dont la finesse est plus apte à recevoir les couches picturales et à être lissée et polie. Le gesso grosso englobe souvent une toile de lin usagée qui recouvre partiellement ou totalement les joints des panneaux peints.