Sottoprodotto della fabbricazione dello zucchero, costituito da uno sciroppo impuro che non dà luogo a cristallizzazione. In pittura, al pari del miele e dello stesso zucchero, può essere mescolata alle soluzioni di colla e gesso nelle imprimiture delle tele per renderle più elastiche. Nel restauro può essere ugualmente utilizzata come emolliente nella pasta da rintelare e, al pari del miele, per rendere più elastiche le colle animali. Nell'ambito del confezionamento delle malte ha trovato impiego come additivo ad azione ritardante.