o collageno. Proteina naturale costituente del tessuto connettivo fibroso e, particolarmente, delle cartilagini e delle ossa. A partire da questa si ottengono le gelatine e le colle animali. Nella pergamena, dove il collagene è il costituente principale "le fibre di collagene sono allineate in strati paralleli alla superficie, arrangiamento provocato durante il processo di fabbricazione della pelle dalla asciugatura della pelle calcinata sotto tensione tesa su telai. Questa 'distribuzione a strati' spiega la facilità con cui la pergamena può venire sfogliata ottenendo la cosiddetta pellicola di pergamena impiegata nel restauro" (C. Prosperi, 1999).