Ce terme italien est également utilisé en francais pour indiquer la dépose de peintures murales. C’est une opération qui a été très utilisée pour la sauvegarde des fresques en danger. Le terme est encore employé aujourd’hui bien que la méthode soit tombée en désuétude. L’opération consiste à faire adhérer des toiles à la surface de la fresque en appliquant une couche de colle (soit directement sur la peinture soit au travers de la toile). Puis, on commence par fendre le crépi sous la peinture pour la détacher progressivement de la maçonnerie avec des outils plats. Contrairement au strappo, le stacco consiste à emporter l’intonaco et parfois même le support de l'œuvre. Les opérations suivantes prévoient la rectification de la surface et le fixage de la peinture sur un nouveau support avant de procéder au retrait des toiles et de l’adhésif.