Arbre feuillu de la famille des rosacées (cultive en de très nombreuses variétés pour ses fruits) dont on obtient un bois de qualité, dur et compact. Il était utilisé comme support des peintures dans une bonne partie de l'Europe (où toutefois son utilisation est sporadique comparée à celle du chêne). Il donne une gomme polysaccharide dont on se sert parfois pour la détrempe.